Капля овсяного молока или жизнь без лактозы

Капля Овсяного Молока Или Жизнь Без Лактозы

Молочные продукты — спасители вечно неуспевающих людей. Утром в ход идёт творог с фруктами, в обед — питьевой йогурт, на ужин — бутерброд с маслом и сыром. Практично и сытно.

Но бывает и так, что привычный продукт становится для организма ядом. Непереносимость лактозы-одна из самых распространённых разновидностей пищевых аллергий. 70% россиян вынуждены бороться с молочной продукцией, зачастую даже не по своей вине. Существует три варианта генотипа, указывающих на отношение организма к лактозе: полная переносимость, частичная непереносимость и полная непереносимость. Неусваемость лактазы [фермента, переваривающего лактозу] — это отношение человека к двум последним группам.

Именно поэтому в нашей статье мы поговорим с двумя сторонами «молочного конфликта»: сертифицированным нутрициологом Анжелой Сирожко и студенткой с лактазной недостаточностью Залиной Цветаевой.

До первой поездки в Грузию Залина была уверена, что её организм хорошо переносит молочные продукты. Пропадая в институте с утра до ночи, она заменяла полноценные приёмы пищи питьевыми йогуртами.
Однако, по возвращении домой девушка столкнулась с акне, вздутиями и диареей, что натолкнуло её на мысль сдать генетический тест, выявивший у неё непереносимость лактозы.

Первое время Залина придерживалась элиминационной диеты (исключение многосоставных продуктов). Любимые чизкейки, печенье и сгущёнка стали чем-то запретным ровно до того момента, пока девушка не открыла для себя альтернативные молочные продукты. Овсяное молоко оказалось ничуть не хуже обычного, а кокосовая сгущёнка также отлично сочетается с панкейками.

Залина отмечает, что подобное питание чуть дороже обычно, но актуальные акции всегда её выручали.
Однако, не все имеют понимание, как понимать свой рацион питания. Именно поэтому существуют нутрициологи — специалисты, которые помогают скорректировать здоровье с помощью изменений в пищевых привычках.

Анжела Сирожко, практикующий нутрициолог МИИН, ответила на некоторые вопросы Залины и дала рекомендации по питанию для людей с непереносимостью лактозы.

Что такое непереносимость лактозы? Из-за чего она появляется?

Непереносимость лактозы, известная в медицинских кругах как лактазная недостаточность, обусловлена генетически. Нередки случаи, когда она проявляется после 21 года. Именно в этот момент фермент расщепляющий лактозу, лактаза, перестаёт вырабатываться организмом в достаточном для усвоения лактозы количестве.

Возраст прекращения выработки адекватного количества лактазы зависит от одного из трёх видов генотипа, которым вас наградили родители.

Сирожко Анжела Сергеевна

Нутрициолог

Получается, что основная причина непереносимости лактозы — это генетика?

Да, так и есть! Однако, в последнее время врачи интегративной медицины наблюдают негенетическую непереносимость лактозы. Она вызвана проблемами ЖКТ, в частности — с кишечником. У него есть такое, пока что не признанное официальной наукой, состояние как «повышенная проницаемость». Появляются воспаления, язвочки, что нередко сопровождается развитием аутоиммунных заболеваний. С одной стороны, непереносимость лактозы является следствием этого состояния; с другой — потребление молочных продуктов также может провоцировать его возникновение из-за наличия в них не столько лактозы, сколько бета-казеина, содержащегося в коровьем молоке. Но это уже совсем другой разговор.

Сирожко Анжела Сергеевна

Нутрициолог

Что будет с человеком, который продолжит употреблять молочные продукты после постановки диагноза?

При самом плохом стечении обстоятельств, могут обостриться хронические заболевания ЖКТ (гастрит, вздутие, диарея или запор), акне, тонзиллит, синусит. Вполне возможно появление аутоиммунных заболеваний вроде псориаза, артрита и других. Если же вам уж очень хочется съесть любимое мороженое, можно использовать саплимент — фермент лактазы в капсулах.

Сирожко Анжела Сергеевна

Нутрициолог

Можно ли есть какие-нибудь молочные продукты? Или полностью нужно исключить их из рациона?

В рационе можно оставить масло ГХИ (масло от коров свободного выгула длительного топления, в течение которого пенку, содержащую лактозу, снимают) и выдержанные сыры (не менее 8 месяцев).

Сирожко Анжела Сергеевна

Нутрициолог

Как вы бы рекомендовали модифицировать питание с подобными проблемами со здоровьем?

Правила питания для всех одинаковы: оно должно быть сбалансировано по основным нутриентам. Проще всего это достигается с помощью правила тарелки (½ тарелки — овощи, заправленные маслом, ¼ — крупы, ¼ — белковые продукты). В день важно съедать не менее пяти и не более восьми порций овощей и фруктов. Рекомендуется дополнительный приём клетчатки в виде псилиума (нормализация пищеварения) и добавление в рацион продуктов, содержащих кальций, таких как кунжут, кедровый орех, выдержанный сыр.

Сирожко Анжела Сергеевна

Нутрициолог

Рацион питания, составленный Анжелой, состоит из доступных каждому продуктов и лёгок в исполнении. Ознакомьтесь с ним и протестируйте его на себе — может быть, вы почувствуете себя лучше?

Список покупок:

1. Индейка (1 кг) — 310₽
2. Говяжий язык (500 гр) — 301₽
3. Гречка зелёная — 80₽
4. Кукурузная каша — 65₽
5. Бурый рис — 80₽
6. Яйца — 69₽
7. Молоко овсяное — 66₽
8. Молоко кокосовое — 121₽
9. Капуста белокочанная — 39₽
10. Мексиканская смесь (1,5 кг) — 400₽
11. Картошка (5 кг) — 248₽
12. Морковка (1 кг) — 39₽
13. Свёкла (1 кг) — 36₽
14. Лук репчатый (1 кг) — 30₽
15. Томаты сливовидные (1 кг) — 189₽
16. Стебли сельдерея — 100₽
17. Укроп свежий — 39₽
18. Салат листовой — 50₽
19. Редис (500 гр) — 99₽
20. Оливковое масло (1 литр) — 549₽
21. Бананы (1 кг) — 65₽
22. Яблоки (1 кг) — 108₽
23. Хурма (200 гр) — 20₽
24. Мандарины (1 кг) — 58₽
25. Груши (400 гр) — 47₽
26. Авокадо хаас 2 штуки — 100₽
27. Цельнозерновой хлеб (2 буханки) — 110₽
28. Рисовая мука (500 гр) — 67₽
29. Миндаль (400 гр) — 276₽
30. Кешью (100 гр) — 76₽

Итого: 3873₽

Долгосрочные покупки на месяц: 1642₽

Понедельник

Завтрак: кукурузная каша на овсяном молочке с грушей и миндалём
Обед: гречка, котлеты из индейки, овощной салат с оливковым маслом
Ужин: омлет с луком и помидорами и цельнозерновым хлебом
Перекус: банан и кешью

Вторник

Завтрак: скрэмбл на кокосовом молоке с салатом на оливковом масле
Обед: бурый рис с котлетами из индейки, мексиканская смесь с оливковым маслом
Ужин: винегрет с отварным говяжьим языком с яблочным уксусом и оливковым маслом
Перекус: яблоко и миндаль

Среда

Завтрак: винегрет с отварным говяжьим языком с яблочным уксусом и оливковым маслом
Обед: гречка, котлеты из индейки, салат с оливковым маслом
Ужин: тушёная капуста с говяжьей вырезкой
Перекус: цельнозерновой хлеб с авокадо

Четверг

Завтрак: блинчики на овсяном молоке с рисовой мукой, яблоко, мандарин, миндаль
Обед: тушёная капуста с говяжьей вырезкой
Ужин: котлеты из индейки, рис, салат с оливковым маслом

Пятница

Завтрак: овсяная каша на кокосовом молоке с хурмой и кешью
Обед: винегрет с говяжьим языком с оливковым маслом и цельнозерновым хлебом
Ужин: скрембл с овсяным молоком, мексиканская смесь
Перекус: миндаль, банан

Суббота

Завтрак: глазунья из двух яиц, цельнозерновой хлеб с соусом из авокадо и помидоров
Обед: котлеты из индейки, гречка, салат с оливковым маслом
Ужин: тушёная капуста с говяжьей вырезкой
Перекус: мандарины, кешью

Воскресенье

Завтрак: оладушки с яблочным припёком на кокосовом молоке и рисовой муке
Обед: тушёная капуста с говяжьим языком, заправленный оливковым маслом
Перекус: миндаль, квашеная капуста с говяжьей вырезкой с цельнозерновым хлебом
Ужин: винегрет

Здоровое питание — это просто!

Наша команда

главный редактор

Софья Уфимцева

копирайтер

Светлана Светикова

дизайнер

Елизавета Брусникова

аналитик данных

София Дворницкая

интервьюер

Виктория Куприна